商用廚房中，對于廚房設備的要求比較高，因此，在選購廚房設備的就容易糾結，不知道選哪種材質(zhì)的才能夠經(jīng)久耐用？

因為廚房設備的材質(zhì)不一樣，價格就不一樣，它們對應的性質(zhì)就完全不同了。為了讓大家更清楚這一些，小編對市面上幾種常見的廚房設備材質(zhì)進行分析，小伙伴們，可要看仔細了！

材質(zhì)一：鋁廚具在不銹鋼廚房設備廚具推廣使用之前，鋁廚具曾經(jīng)是市場廚具的主流。其優(yōu)點大多和不銹鋼廚具有相似之處，但是最近科學研究發(fā)現(xiàn)，鋁廚具中的鋁離子不能盛放強酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時候，也會溶出不少鋁離子。而鋁離子會加速人體的衰老，甚至導致老年癡呆癥。因此，長期使用鋁廚具對人體危害不言而喻。

材質(zhì)二：木質(zhì)廚具的優(yōu)點是隔熱性好，不容易傷手，材質(zhì)也相對柔和，不損傷鍋面等等;但是木質(zhì)廚具也有其不可避免的缺點，比如長久使用容易沾上細菌，而且質(zhì)量不好的木質(zhì)廚具容易受到損壞;即使是稍微損傷之后，表面不夠光滑，因此清潔起來也有一定困難。

材質(zhì)三：不銹鋼廚房設備里的不銹鋼廚具為現(xiàn)代人所推崇，在餐飲業(yè)得到越來越廣泛的應用，不僅僅是因為它不容易生銹，不銹鋼廚具還具有其他許多優(yōu)點，比如導熱快、烹飪效率高;不容易磨損;造型和功能多樣，適合現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展需要;另外，從健康角度來看，不銹鋼廚具也比鋁質(zhì)廚具更穩(wěn)定，更利于人類健康。